prsentation contacts partenaires abonnez-vous à la lettre électronique Retour  l'Accueil
Loading
Les Controverses européennes de Marciac
Café-débat à Marciac
Le Café de l’Agriculture
Nos publications
Chroniques "Le pas de côté"
En collaboration
Nos sélections
Produits de terroir, appellations d’origine et indications géographiques.
Perturbateurs endocriniens : le bruit du silence  
Modèle productiviste : ces agriculteurs qui sortent du rang 
To be or not to be… an OGM ? 
La nature, la technique et l’homme : la guerre des Trois aura-t-elle lieu ?
Les vendredi 28 et samedi 29 juillet 2017, à Marciac (Gers)
Les 23èmes Controverses européennes de Marciac
en savoir+
    Abonnez-vous à notre flux RSS  
Laurence Bérard, Philippe Marchenay.
Les produits de terroir, entre cultures et règlements.
CNRS Editions.
Les produits de terroir

Les "produits de terroir" foisonnent aujourd’hui dans tous les secteurs agroalimentaires. Depuis 1992, l’Europe réglemente la protection de leur nom.

 

Ce dispositif qui se répend comme une traînée de poudre, conjugue une origine géographique et des qualités particulières. Sur quels critères repose cette qualification ? Quel est le contenu de la relation à un lieu ?

"LES PRODUITS DE TERROIR
entre cultures et règlements"

Laurence Bérard et Philippe Marchenay

Grataron d’Arêches, pogne de Romans, cardon, bouche rouge, tarte au
quemeau, pormonier, boudin d’herbe, chapons et poulardes de Bresse...
Porteurs d’une étonnante diversité biologique et culturelle, les « produits
de terroir » foisonnent aujourd’hui dans tous les secteurs agroalimentaires.
Depuis 1992, l’Europe réglemente la protection de leur nom. Ce dispositif,
qui se répand comme une traînée de poudre, conjugue une origine
géographique et des qualités particulières. Sur quels critères repose
cette qualication ? Quel est le contenu de la relation à un lieu ?
Comment prendre en compte la tradition, l’histoire, les savoirs et
les pratiques, la culture locale en un mot ?
De plus en plus, notre société tend à associer étroitement la valorisation
de ces productions à leur dimension patrimoniale : un patrimoine vivant,
synonyme de revitalisation et de trajectoire dynamique pour peu que
les acteurs locaux en décident. Mais ces charcuteries, fromages, huiles,
fruits ou légumes, dont l’existence est intimement liée à la consommation
locale, sont aujourd’hui très convoités. Ils doivent se frotter aux normes
d’hygiène, aux stratégies commerciales des grandes enseignes, à l’industrie
agroalimentaire. Que reste-t-il alors de la dimension culturelle qui signe
leur spécicité ?
Un voyage savoureux, de la région Rhône-Alpes au Trás-os-Montes, de
la Catalogne à l’Emilie-Romagne, ponctué par l’évocation des modes de
fabrication et des usages alimentaires...

Site du CNRS : www.cnrseditions.fr

Lire les nombreux articles et publications sur le thème "ALIMENTATION"- édités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

ACCEDER AUX ELEMENTS DE L’OUVRAGE EN CLIQUANT CI-DESSOUS—>

 

PDF Les produits de terroir, entre cultures et règlements-322.6 ko

 

Dans cette rubrique

Soigner autrement : parcours d’un groupe d’éleveurs vers l’agroécologie
Notre Dame des Landes est aussi une question de droits humains
"Quels apports de la recherche partenariale pour innover sur les territoires ruraux ?"
La lettre électronique de la Mission Agrobiosciences. Octobre 2016
Note de lecture. "Les agriculteurs à la reconquête du monde. Pourquoi le monde agricole va survivre et même nous sauver"
Le Mensuel de l’Académie d’Agriculture de France. Juin 2016
Note de lecture : « Éthique des relations homme/animal. Pour une juste mesure ».
Quand l’INRA a son mot à dire.
« Conférence Permanente de l’Agriculture » : lancement d’une nouvelle instance en Aquitaine Limousin Poitou-Charentes avec cet objectif commun, (ré)inventer l’agriculture.
Mensuel électronique de l’Académie d’Agriculture de France. Mai 2016
Modèle productiviste : ces agriculteurs qui sortent du rang
To be or not to be… an OGM ? (article revue de presse)
Mensuel électronique de l’Académie d’Agriculture de France. Avril 2016
Pour lever un invisible social et un impensé scientifique : Les 1ères Rencontres interdisciplinaires sur le Travail Animal
Mensuel électronique de l’Académie d’Agriculture de France

   
   
© 2004-2007 Nuances-du-sud.fr