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Ecouter une table ronde sur les sciences alimentaires, lundi 7 janvier 2013, de 11h à 12h sur Radio FMR
Sciences et industries alimentaires : A quelle sauce nous font-elles manger ? (annonce rediffusion)
Table ronde avec Michèle Marin, présidente du Centre Inra Toulouse, Béatrice de Reynal, nutritionniste, et Yves Bayon de Noyer, président du pôle de compétitivité national fruits et légumes.

Pour la deuxième année consécutive, la Mission Agrobiosciences et l’Ecole National Supérieure Agronomique de Toulouse proposent, dans le cadre de l’unité d’enseignement au développement durable, des tables rondes conçues à destination des étudiants ingénieurs de l’école. Premier sujet sur le grill à l’occasion de ces rencontres, les sciences et industries alimentaires.
Appertisation, pasteurisation, stérilisation, cuisson sous vide, extrusion... Depuis plus d’un siècle, celles-ci innovent pour offrir aux consommateurs une grande diversité de produits sains et aux qualités organoleptiques préservées. Paradoxe de cette réussite, ces avancées s’accompagnent d’un certain nombre de critiques, au premier rang desquelles l’appauvrissement gustatif et le marketing trompeur.
Histoire des sciences alimentaires, sécurité sanitaire des produits, qualités gustative et nutritionnelle sont les trois sujets phares de la première partie de cette table ronde qui sera diffusée sur Radio FMR (89.1 et par le Web), le lundi 7 janvier 2013, de 11h à 12h.

 

Sciences et industries alimentaires : A quelle sauce nous font-elles manger ?
Avec :
- Michèle MARIN, docteur-ingénieur en sciences alimentaires, spécialisée en génie des procédés appliqué à la transformation des produits agricoles et des matériaux biologiques ; Présidente du centre Inra de Toulouse et déléguée de la région Midi-Pyrénées.
- Béatrice de REYNAL, nutritionniste chez Nutrimarketing, une agence de communication nutritionnelle à destination des industries alimentaires et de la grande distribution ; auteure de plusieurs ouvrages professionnels dont « Additifs » chez Tec & Doc Lavoisier (en collaboration), le Guide d’audit nutritionnel avec l’ACTIA ; et des ouvrages grand public dont les derniers chez Vuibert : « Déjouez les pièges et arnaques nutritionnels des régimes en tout genre » ou « les vérités qui dé-mangent ».
- Yves BAYON de NOYER, ancien cadre de Sodexo, vice-président de l’Ania (Association nationale des industries agroalimentaires), président du pôle de compétitivité national fruits et légumes, le PEIFL.

A écouter sur Radio FMR, 89.1 et par le Web
Le lundi 7 janvier 2013, de 11h00 à 12h00

Ou par podcast dans la rubrique "Archives" de la page consacrée à la rediffusion des "Conférences"
- La seconde partie de cette table ronde sera diffusée le lundi 4 février 2013

Télécharger le cahier (PDF, 24 pages) issu de la table ronde "Sciences et industries alimentaires : à quelle sauce nous font-elles manger ?"

Sur le thème des sciences et industries alimentaires, on peut lire sur le magazine Web de la Mission Agrobiosciences (publication originale)  :
- Les industries agroalimentaires : mais qu’est-ce qu’elles fabriquent ?. L’Intégrale de de "Ça ne mange pas de pain ! " d’octobre 2008. Au menu : décryptage de quelques ruptures et innovations technologiques. Sans oublier le débat social qui les accompagne. Télécharger l’Intégrale PDF
- Quel futur alimentaire pour l’humanité au-delà du modèle agro-industriel contemporain ? Un essai de prospective à l’horizon 2050 L’intervention enrichie et complétée de Jean-Louis Rastoin, ingénieur agronome et économiste, dans le cadre des Controverses de Marciac. Novembre 2009. Télécharger l’intervention PDF
- Obésité : la soupe à la grimace des IAA. La revue de presse de la Mission Agrobiosciences, 18 octobre 2012.

Accéder à toutes les Publications : Alimentation et Société, Cancers et alimentation, Obésité : le corps sous pressions ; Le consommateur, l’alimentation et le développement durable et Lutte contre la faim : analyses, décryptages, leviers d’action. Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’alimentation. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications « l’Alimentation en question dans "Ça ne mange pas de pain !" (anciennement "Le Plateau du J’Go"). Les actes de l’émission de la Mission Agrobiosciences sur l’actualité de Alimentation-Société diffusée sur Radio Mon Païs (90.1), les 3ème mardi (17h30-18h30) et mercredi (13h-14h) de chaque mois. Revues de presse et des livres, interviews et tables rondes avec des économistes, des agronomes, des toxicologues, des historiens... mais aussi des producteurs et des cuisiniers. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les publications de la Mission Agrobiosciences sur la Méditerranée : repères sur les enjeux agricoles et alimentaires, analyses géopolitiques. Editées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications « Agriculture et société » et Politique agricole commune : des publications pour mieux comprendre les ajustements successifs et les enjeux à l’horizon 2013. Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’agriculture. Edités par le magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à tous les Entretiens et Publications : "OGM et Progrès en Débat" Des points de vue transdisciplinaires... pour contribuer au débat démocratique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications : Sur les relations entre l’homme et l’animal Pour mieux comprendre le sens du terme bien-être animal et décrypter les nouveaux enjeux des relations entre l’homme et l’animal. Avec les points de vue de Robert Dantzer, Jocelyne Porcher, François Lachapelle... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les Publications : "Sciences-Société-Décision Publique"de la Conversation de Midi-Pyrénées. Une expérience pilote d’échanges transdisciplinaires pour éclairer et mieux raisonner, par l’échange, les situations de blocages « Science et Société » et contribuer à l’éclairage de la décision publique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les Publications : Science et Lycéens.
Les cahiers de l’Université des Lycéens, moment de rencontres entre des chercheurs de haut niveau, des lycéens et leurs enseignants. Des publications pédagogiques, agrémentées d’images et de références pour aller plus loin, qui retracent la conférence du chercheur et les questions des lycéens.
Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes publications Histoires de... »- Histoire de plantes (gui, luzerne, betterave..), de races animales, de produits (foie gras, gariguette...) pour découvrir leur origine humaine et technique et donc mieux saisir ces objets. Editées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes nos publications sur les Produits de terroir, appellations d’origine et indications géographiques. Pour tout savoir de l’avenir de ces produits, saisir les enjeux et les marges de manoeuvre possibles dans le cadre de la globalisation des marchés et des négociations au plan international. Mais aussi des repères sur les différents labels et appellations existants. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les Publications : L’agriculture et les bioénergies. Depuis 2005, nos articles, synthèses de débats, revues de presse, sélections d’ouvrages et de dossiers concernant les biocarburants, les agromatériaux, la chimie verte ou encore l’épuisement des ressources fossiles... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications. Sur l’eau et ses enjeux. De la simple goutte perlant au robinet aux projets de grands barrages, d’irrigations en terres sèches... les turbulences scientifiques, techniques, médiatiques et politiques du précieux liquide. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder aux Carnets de Voyages de Jean-Claude Flamant. De Budapest à Alger, en passant par la Turquie ou Saratov en Russie, le regard singulier d’un chercheur buissonnier en quête de sens. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

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